Trong ngành c?ng nghi?p ch? bi?n th?c ph?m, th?y h?i s?n, vi?c b?o qu?n nguyên li?u t??i ngon lu?n là ?u tiên hàng ??u. T? c?p ??ng nhanh, v?i kh? n?ng làm l?nh c?c nhanh, ?? tr? thành gi?i pháp t?i ?u ?? gi? nguyên ch?t l??ng s?n ph?m. Bài vi?t này Thành Vinh Plastic s? ?i sau vào tìm hi?u v? c?ng ngh? c?p ??ng nhanh, phan tích ?u ?i?m, nh??c ?i?m c?ng nh? ?ng d?ng c?a nó trong th?c t? s?n xu?t.

T? c?p ??ng nhanh là gì?

T? c?p ??ng nhanh là thi?t b? chuyên d?ng ???c thi?t k? ?? làm l?nh th?c ph?m m?t cách nhanh chóng, giúp gi?m nhi?t ?? c?a th?c ph?m t? kho?ng 70°C xu?ng -20°C ??n -23°C trong th?i gian ng?n. Nguyên ly ho?t ??ng c?a t? c?p ??ng nhanh d?a trên vi?c s? d?ng h? th?ng làm l?nh m?nh m? và qu?t gió c?ng su?t cao, giúp nhi?t ?? bên trong t? gi?m nhanh chóng, ng?n ch?n s? hình thành các tinh th? b?ng l?n.

?i?u này giúp b?o v? c?u trúc t? bào th?c ph?m, duy trì màu s?c, h??ng v? và giá tr? dinh d??ng t?i ?u. So v?i t? ??ng th?ng th??ng, t? c?p ??ng nhanh có kh? n?ng làm l?nh nhanh g?p nhi?u l?n, giúp th?c ph?m ??ng l?nh trong m?t kho?ng th?i gian ng?n, t? 1 ??n 2 gi?, thay vì vài gi? nh? ? t? ??ng th?ng th??ng. ?i?u này kh?ng ch? b?o qu?n th?c ph?m hi?u qu? mà còn kéo dài th?i gian l?u tr? lên ??n 12 tháng mà kh?ng làm gi?m ch?t l??ng th?c ph?m.

?u và nh??c ?i?m c?a t? c?p ??ng nhanh

T? c?p ??ng nhanh là thi?t b? ???c s? d?ng r?ng r?i trong vi?c b?o qu?n th?c ph?m, ??c bi?t là trong các nhà hàng, c?a hàng th?c ph?m và c? s? s?n xu?t. Tuy nhiên, nh? m?i thi?t b? c?ng ngh?, t? c?p ??ng nhanh c?ng có nh?ng ?u ?i?m và nh??c ?i?m riêng nh? sau:

?u ?i?m

• Kh? n?ng c?p ??ng nhanh: M?t trong nh?ng ?u ?i?m l?n nh?t c?a t? c?p ??ng nhanh là kh? n?ng làm ??ng th?c ph?m ch? trong th?i gian ng?n. Quá trình này t?i ?u hóa quy trình s?n xu?t và giúp các c? s? ch? bi?n th?c ph?m ti?t ki?m th?i gian ?áng k? so v?i ph??ng pháp c?p ??ng th?ng th??ng.
• Gi? nguyên h??ng v? và ch?t l??ng: Nh? vào vi?c làm ??ng nhanh chóng, t? c?p ??ng nhanh t?o ra nh?ng tinh th? ?á nh? trong th?c ph?m, ?i?u này giúp b?o toàn c?u trúc t? bào và gi? nguyên h??ng v?, ch?t l??ng c?a th?c ph?m. ?i?u này kh?ng ch? giúp th?c ph?m gi? ???c ?? t??i ngon mà còn b?o v? các d??ng ch?t có trong th?c ph?m, kh?ng b? m?t ?i trong quá trình c?p ??ng.
• B?o qu?n th?c ph?m lau h?n: T? c?p ??ng nhanh có kh? n?ng ng?ng ho?c làm ch?m quá trình phát tri?n c?a vi khu?n và n?m m?c. Nh? ?ó, th?c ph?m ???c b?o qu?n lau h?n, gi?m nguy c? b? ?i thiu hay m?t ch?t dinh d??ng, giúp ti?t ki?m chi phí và gi?m thi?u l?ng phí th?c ph?m.
• ?a d?ng m?c ?ích s? d?ng: V?i thi?t k? và c?ng n?ng v??t tr?i, t? c?p ??ng nhanh r?t phù h?p cho các c? s? ch? bi?n th?c ph?m nh? nhà hàng, c?a hàng th?c ph?m, siêu th? hay các c? s? s?n xu?t th?c ph?m. Vi?c ??ng l?nh nhanh chóng và b?o qu?n th?c ph?m hi?u qu? là y?u t? quan tr?ng trong ngành th?c ph?m, làm t?ng n?ng su?t và gi?m chi phí.

Nh??c ?i?m

• Chi phí ??u t? cao: M?c dù t? c?p ??ng nhanh mang l?i nhi?u l?i ích, nh?ng m?c giá c?a thi?t b? này th??ng cao h?n so v?i các lo?i t? ??ng th?ng th??ng. Do ?ó, ?ay có th? là m?t kho?n ??u t? l?n ??i v?i các cá nhan ho?c c? s? kinh doanh nh?.
• Yêu c?u k? thu?t cao: ?? t? c?p ??ng nhanh ho?t ??ng hi?u qu?, ng??i s? d?ng c?n có k? n?ng v?n hành và b?o trì ?úng cách. Vi?c này ?òi h?i s? hi?u bi?t v? các c?ng ngh? làm l?nh và k? thu?t b?o d??ng t?, n?u kh?ng s? d?n ??n vi?c t? kh?ng ??t hi?u qu? t?i ?a trong vi?c b?o qu?n th?c ph?m.
• Tiêu th? ?i?n n?ng l?n: M?t nh??c ?i?m n?a c?a t? c?p ??ng nhanh là m?c tiêu th? ?i?n n?ng cao, ??c bi?t là khi so v?i các thi?t b? b?o qu?n th?c ph?m khác nh? t? ??ng th?ng th??ng. ?i?u này có th? khi?n chi phí v?n hành t?ng cao, ??c bi?t là trong m?i tr??ng s? d?ng th??ng xuyên nh? các nhà hàng hay c? s? s?n xu?t l?n.

Vì v?y t? c?p ??ng nhanh mang l?i nhi?u l?i ích nh? b?o qu?n th?c ph?m lau dài, gi? nguyên ch?t l??ng và h??ng v?, nh?ng c?ng ?i kèm v?i chi phí ??u t? cao và yêu c?u v? k? thu?t v?n hành. Do ?ó, vi?c l?a ch?n s? d?ng t? c?p ??ng nhanh c?n ???c can nh?c k? l??ng tùy vào nhu c?u và kh? n?ng tài chính c?a m?i c? s?.

S? khác bi?t gi?a c?p ??ng nhanh và c?p ??ng ch?m

C?p ??ng nhanh và c?p ??ng ch?m là hai ph??ng pháp ??ng l?nh th?c ph?m v?i nh?ng ??c ?i?m và tác ??ng khác nhau ??n ch?t l??ng th?c ph?m.

• Th?i gian: C?p ??ng nhanh, nh? tên g?i, là quá trình làm ??ng th?c ph?m trong th?i gian r?t ng?n, th??ng ch? m?t t? vài phút ??n vài gi? ?? ??t ???c nhi?t ?? ??ng l?nh c?c th?p. Trong khi ?ó, c?p ??ng ch?m di?n ra trong m?t kho?ng th?i gian dài h?n, có th? kéo dài t? vài gi? ??n vài ngày.
• Nhi?t ??: C?p ??ng nhanh s? d?ng nhi?t ?? r?t th?p, t? -20°C ??n -23°C, giúp làm ??ng th?c ph?m nhanh chóng. Ng??c l?i, c?p ??ng ch?m s? d?ng nhi?t ?? cao h?n và quá trình ??ng l?nh di?n ra t? t?.

Ngoài ra c?p ??ng nhanh t?o ra các tinh th? ?á nh?, phan b? ??ng ??u trong th?c ph?m, giúp b?o v? c?u trúc t? bào và gi? l?i h??ng v?, màu s?c c?ng nh? ch?t dinh d??ng c?a th?c ph?m. Ng??c l?i, trong c?p ??ng ch?m, các tinh th? ?á l?n hình thành và có th? phá v? t? bào th?c ph?m, d?n ??n m?t n??c, m?m m?i, và làm gi?m ch?t l??ng khi th?c ph?m r? ??ng.

?ng d?ng c?a t? c?p ??ng nhanh

T? c?p ??ng nhanh ???c ?ng d?ng r?ng r?i trong ngành th?c ph?m ch? bi?n, giúp b?o qu?n th?c ph?m t??i s?ng và ch? bi?n s?n hi?u qu?. V?i kh? n?ng c?p ??ng nhanh, t? này gi? ???c h??ng v?, giá tr? dinh d??ng, và c?u trúc c?a th?c ph?m mà kh?ng làm m?t ?i ch?t l??ng. ??c bi?t, trong vi?c l?u tr? h?i s?n và th?t, t? c?p ??ng nhanh giúp ng?n ng?a s? phát tri?n c?a vi khu?n và n?m m?c, t? ?ó kéo dài th?i gian b?o qu?n mà v?n duy trì ?? t??i ngon.

Ngoài ra, t? c?p ??ng nhanh còn ???c s? d?ng ph? bi?n trong các nhà hàng và siêu th?. Các nhà hàng và siêu th? th??ng xuyên ph?i d? tr? l??ng l?n th?c ph?m, ??c bi?t là th?c ph?m t??i s?ng và th?c ph?m ch? bi?n s?n. Nh? vào kh? n?ng c?p ??ng nhanh chóng, t? này giúp b?o qu?n th?c ph?m trong th?i gian dài mà v?n gi? ???c ch?t l??ng, h?n ch? th?t thoát do h? h?ng. ??ng th?i, vi?c s? d?ng t? c?p ??ng nhanh còn giúp ti?t ki?m kh?ng gian l?u tr? và t?ng hi?u qu? kinh doanh cho các c? s? th??ng m?i.

V?i nh?ng ?u và nh??c ?i?m riêng, c?ng ngh? c?p ??ng nhanh ?em ??n m?t l?a ch?n ?a d?ng cho vi?c b?o qu?n th?c ph?m. ?? ??a ra quy?t ??nh phù h?p nh?t, ng??i tiêu dùng nên can nh?c k? l??ng ??n nhu c?u s? d?ng, kh?ng gian và ngan sách c?a gia ?ình. Và ??ng quên, màng lót khay c?p ??ng c?a Thành Vinh Plastic s? là ng??i b?n ??ng hành tin c?y, giúp quá trình b?o qu?n th?c ph?m tr? nên ti?n l?i và hi?u qu? h?n.